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重庆辣子鸡
重庆辣子鸡
简介:

重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴,属于川菜系或重庆菜系,是重庆江湖菜的鼻祖之一。将鸡块炸至外焦内酥,与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成,成菜色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆。 为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。

重庆辣子鸡 所需材料
  • 鸡肉块:半斤
  • 干辣椒:适量
  • 干花椒:适量
  • 姜:适量
  • 蒜:适量
  • 盐:适量
  • 胡椒粉:适量
  • 料酒:适量
  • 淀粉:适量
  • 油:适量
  • 葱:适量
步骤详解
1
葱切葱花。
2
蒜切片,姜切片。
3
鸡肉块里加盐,胡椒粉,料酒。
4
鸡肉块里加淀粉搅拌均匀。
5
鸡肉块倒入烧热的油里炸。
6
炸至金黄后捞出。
7
另取锅加油烧热倒入鸡块。
8
不停翻炒。
9
加入蒜片,花椒,干辣椒。
10
不停翻炒。
11
撒入葱花后出锅。
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